食材明细
主料
草根鱼:
炸工艺半小时耗时简单困难程度松鼠鱼的制作方法步骤
1、成品图。
2、做法:草根鱼处置干净，备用。
3、根鱼去头去尾，用刀把鱼背上的肉从头到尾切下来。鱼肉斜切改刀，不要把鱼皮切断。
4、鱼切完掉过来，斜切改刀。
5、鱼改刀完，放入清水浸泡半小时，加入适当料酒，盐少许，葱姜蒜，洗出血水。
6、鱼控干水分，用厨房巾把鱼表面水擦干，备用。
7、鱼表面均匀裹上淀粉，抖落抖落淀粉。
8、六成油温下锅炸，炸制金黄酥脆，捞出。
9、鱼炸好，摆入盘中，备用。用鱼肚肉，剪出松鼠头部，裹满淀粉下锅炸熟，捞出摆入盘中。
10、锅里适当油，加入适当的盐，白糖，白醋，生抽少许，番茄酱，水淀粉，熬煮酸奶糊状即可，关火。
11、料汁淋入鱼表面，即可食用。用花椒粒点缀双眼鼻子，松树针点缀胡须。
