笔者偶尔也用虾酱炒菜，如虾酱通菜、虾酱豆腐和虾酱五花肉等，可谓咸香下饭，使人食欲大增。不过也会有的朋友不喜欢那股味道，就仿佛有人不喜欢榴莲一样，大伙见仁见智，多种选择吧。”
食材明细
主料
硬豆腐:
炒工艺半小时耗时高级困难程度虾酱豆腐条的制作方法步骤
1、把豆腐切条，煎至金黄色，锅底留油；
2、西芹、红椒、青椒、红萝卜和大蒜切丝，香葱切段、姜切片、蒜头剁成两半；
3、再升大火，放入红萝卜丝，煸出红油；
4、煸出红油后把红萝卜拨在一边，加入姜片和蒜粒爆一会儿；
5、加入虾酱1大满勺，爆香；
6、倒入筹备好碗汁，用酱油糕2大勺、精盐1/4小勺、蚝油1大勺、白糖1小勺、生粉1/2大勺、味啉1小勺、清水或高汤1/3杯调制，搅拌均匀，不断搅拌，烧至起大泡；
7、倒入西芹丝、红椒丝、青椒丝和大蒜丝；
8、翻拌均匀，使汁能裹住材料；
9、倒入葱段，稍翻一会儿即出锅。Enjoy！
小技巧
1、红萝卜可以生吃也可以熟吃，但要让胡萝卜最好炒出红油，胡萝卜素叫人体充分吸收；2、建议虾酱先炒出香味，再下肉或菜，酱不炒不香哦；
3、炒酱菜加适当大蒜叶，会使整个菜增香；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均用国际量具，并不是大家平常在家或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
