自制豆腐脑的家常做法 自制豆腐脑怎么做好吃

“喜欢吃豆腐脑，滑滑嫩嫩的口味，丰富的营养。从外面门店买，去晚了就买不到了，自家有黄豆，不如自己在家做，虽然麻烦点，但吃着安心，随做随吃。”

食材明细

主料

黄豆:

煮工艺半小时耗时普通困难程度

自制豆腐脑的制作方法步骤

1、材料：黄豆。

2、黄豆洗净后，加入水浸泡一个晚上。

3、泡好的黄豆都吸饱了水分。

4、黄豆倒入豆浆机，加入700毫升的清水，用果汁功能打三遍，多打几遍是为了豆浆更细腻。

5、用滤布将豆渣过滤掉，豆浆倒入锅中，大火烧开后转小火，继续加热几分钟，要勤搅拌，预防粘锅底。

6、内酯用10克的清水慢慢化开，倒入电饭锅中。

7、熬好的豆浆，静置一会儿，目的是为了降温，豆腐脑的成形温度大概是80至90度，我没温度计，只可以用下面的方法判断温度：当豆浆的表面结出豆皮，用筷子可以挑出豆皮的时候，就是做豆腐脑的温度了。

8、将豆浆倒入电饭锅中，捞出浮末，假如环境温度低，可以打开电饭锅的保温功能，静置20分钟。

9、豆腐脑做好啦。

10、舀一碗豆腐脑，淋上自己做的卤汁，终于吃到自制的豆腐脑啦。

小技巧

做豆腐脑的重点是豆浆的浓度、温度和内酯的量，注意这几个要素，你也会成功的。