食材明细
主料
猪皮:
煮工艺数小时耗时高级困难程度水晶皮冻的制作方法步骤
1、猪皮冷水下锅烧开。
2、用刀剔除猪皮上的油脂，并用镊子、刀背或是火烤，去除猪毛。
3、将猪皮切成条。
4、盆中放入猪皮加1勺食用碱面，用手反复搓揉去除肉皮上的油脂。
5、用清水反复揉搓直至水色不再浑浊。
6、起锅烧水放入清洗干净的猪皮，加入食盐、生姜、葱段，让肉皮煮之入味。
7、过凉水沥去猪皮上的油花。
8、再将猪皮放入盆中用清水反复搓揉，彻底去除残存的油脂。
9、根据猪皮与水1：4的比咧，筹备熬皮冻。
10、在煮制的过程中用漏勺撇去滚动的浮沫。
11、将煮好的皮冻倒入模具中，并放入冰箱冷藏数小时。
12、取出脱模。
13、切片。
