不加水的油酥角，用鸡蛋揉面，很香酥。不喜欢酥酥的口味的话，建议另寻方子。”
食材明细
皮料
低筋面粉:
炸工艺数小时耗时简单困难程度广式角仔的制作方法步骤
1、花生炒熟，用擀面杖压碎，带小颗粒口味最好。
2、把馅料的材料放碗里。（我放了花生酱，可不放的，放了更香。）
3、拌匀备用。（闻着都香。）
4、把皮料混合，揉成光滑面团，松驰1个小时。（应是软硬适中的面团。面粉吸水量不同，太软加点面粉，太硬加点水或鸡蛋液。）
5、为了便捷擀薄，面团分成3份，取一份擀开，约1.5-2亳米厚吧。
6、取个6-7cm直径的圆形模具压出圆片，圆片要用湿布盖着，预防风干。（我用了杯子。）
7、取一圆片，两边捏一下，形成小勺状，放入馅料。
8、捏紧边沿。
9、锁边。（一是为了好看，二是为了炸的时候爆开漏馅。）
10、一个鼓鼓的荷包，含义荷包满满，盘满钵满。（丑丑扁扁的是女儿包的。）
11、锅里放入适当的油，大火烧至约160度。筷子放入有不少泡泡冒出来就差不多了。
12、把角仔放入中火炸约10分钟，皮色变金黄，途中要持续的翻动，预防鸳鸯色，色泽不均匀。（我是炸了10分钟左右，有些说炸6-7分钟，主如果看火候吧，时间自己学会就好，别糊了就好。）
13、差不多这个状况。
14、然后开大火炸8-10秒，为了愈加酥脆。也是要不停翻动。
15、捞出来，放吸油纸或厨房纸吸吸油，放凉。
16、一大盘，看得见的酥脆。
17、香酥美味。甜度适中，不主张减糖。
