之所以做3股辫，是由于我想做个从1-10股辫的面包系列，假如你不喜欢编辫子，直接忽视，看面包配方就OK啦！
这个面包配方真是超赞，牛奶揉的面团，洁白又暄软，含水量不低，烤完之后都是很软乎的，放到第二天，也没一点老化的征兆。
加一点低筋面粉减少筋度，口味上柔和了一些。由于是辫子，所以拉丝的成效也较普通的小面包愈加明显。
表面撒了芝士粉，虽然少，但却增加了浓郁的奶酪味儿，非常独特。”
食材明细
主料
高筋面粉:
烘焙工艺数小时耗时简单困难程度3股辫牛奶面包的制作方法步骤
1材料筹备好；
2除黄油外的所有主材入揉面桶，先低速搅拌2分钟，再转高速搅打10分钟，面团撑出粗膜；
3加入软化的黄油，低速搅打3分钟，使黄油完全融入面团；
4高速搅打8分钟左右，面团能撑出透明有弹性的薄膜；
5面团收圆，放保鲜盒中，温暖湿润处基础发酵；
6面团发至2倍大，手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩；
7面团轻轻拍打排气，称重分成12等份，揉圆，静置15分钟左右；
8分两次搓成25公分长、两头尖的面条；
9辫子A，最容易见到的3股辫编法：如图，3股面条顶部搭在一块；
10相互交叉编织而成，尾部捏严；
11辫子B的编法，是从中间分别向两边编；如图，3股面条拦腰搭一块；
12先编下面部分，编法同传统3股辫；
13将另一半编完，尾部捏严；
14码放在烤盘里；上面两根是传统A编法，下面两根是B编法，从形状看没太大差别；放温暖湿润处二次发酵，我放烤箱里，用发酵功能35度，喷少许水雾增加湿度，发酵30分钟；
15发至2倍大，表面刷蛋液，撒芝士粉；
16入预热好的烤箱中层，上下火180/190,20分钟左右；
17出炉后，移到晾架上，凉后入袋保存。
183股辫牛奶面包，又柔软又有咬劲！小技巧
1.这个配方的含水量比较大，所以在制作时只做参考，毕竟爱面粉的吸水率、牛奶的浓稠度、工作环境的湿度、个人爱好的面团软硬度等多方面原因的影响；液体可预留30克左右，依据面团的状况再酌情增加；2.配方是随意搭配的，可以做多种小面包，不限辫子面包，也可做450克吐司；
3.表面撒芝士粉不是需要的，可依据爱好做表面装饰；
4.烤的温度和时间依据烤箱的实质状况、面包的大小、烤盘的材质等来调整。
