食材明细
主料
虾仁:
炒工艺十分钟耗时简单困难程度虾仁炒青瓜的制作方法步骤
1、青瓜去皮，不需要完全去，用削皮刀削出斑马纹即可。
2、对半切开。
3、再切半，就是一开四。
4、把青瓜囊去掉，不然影响口味。
5、斜刀切小块，大概3厘米长。
6、今天切的青瓜块是做两个菜的，目前做虾仁炒青瓜就用一半，另一半装起了，所以刚刚材料表我写的是一条青瓜。
7、蒜头切片，胡萝卜切小片。
8、虾仁要开背去掉虾线。
9、清洗干净虾仁，放入大碗中，加入一点点盐、料酒、胡椒粉、糖、生抽、姜丝，腌制5分钟。
10、腌制好的虾仁。
11、起锅烧水，水中加一点盐和一小勺食用油。
12、水开后把青瓜倒进来。
13、焯水一分钟即可。
14、迅速捞出。
15、用冷水冲洗一下，降温，且维持青瓜翠绿色，再沥干水份。
16、取个小碗，放入一点点盐、白沙糖、胡椒粉、淀粉、生抽。
17、小半碗清水，搅拌均匀。调这个碗汁是由于后面的操作时间比较短，须一次性加入料汁。
18、起锅烧油。
19、油热后把虾仁放进来，注意不要倒进来，以免腌制的酱汁一块倒进来了水太多，虾仁就非常难煎香。
20、大火，一分钟后一面已经煎至微微金黄，翻另一面继续煎。
21、两面都煎香，大概用了两分钟，把蒜头片胡萝卜片放进来。
22、翻炒均匀，炒一分钟胡萝卜就微微发软了，这个时候的虾仁大概7成熟。
23、把青瓜倒进来。
24、迅速翻炒均匀。
25、把调好的碗汁倒进来。
26、迅速翻炒，让食材充分混合吸收酱汁，翻炒半分钟即可。
27、从开始煎虾仁到成品，大概4分钟，所以这道菜口味是青瓜很爽脆的、虾仁鲜甜的，夏日应具备的家常菜。
