食材明细
主料
中筋面粉:
烘焙工艺数小时耗时高级困难程度家常老婆饼的制作方法步骤
1、大家先做油皮，把中筋面粉120克、白砂糖15克、清水50克、无盐黄油液40克，放一块先拌匀。
2、再用手揉成团，稍微揉一会，至面团表面光滑即可。
3、包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟。
4、接着大家做油酥，把中筋面粉90克、无盐黄油45克，放一块。
5、混合均匀，揉成团即可。
6、包上保鲜膜，松弛30分钟。
7、接着大家做馅料，糯米粉100克，先小火炒制微黄，成为熟粉，放一边备用。
8、把白芝麻15克、椰蓉15克，放一块小火炒出香味，放一边备用。
9、放凉后的糯米粉、白芝麻椰蓉，放一块。
10、再加入白砂糖60、清水50克、无盐黄油液30克，也放一块。
11、拌成无干粉状况。
12、馅料包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟定型。
13、取出油皮，搓成均匀的长条状。
14、均匀的分成12份。
15、揉圆后，包上保鲜膜，放一边备用。
16、取出油酥，均匀的分成12份，包上保鲜膜，放一边备用。
17、取一个油皮面团，均匀的擀开擀薄。
18、包上油酥封口揉圆。
19、用手掌按压一下。
20、擀成牛舌状，反过来再擀一下。
21、然后卷起来，包上保鲜膜，放一边备用。12个面团都操作一遍
22、再按这种方法，侧过来收口朝上，把面团擀成均匀的薄片。
23、继续卷起来，把12个面团都操作一遍。
24、取出冷藏定型的馅料，均匀的分成12个，揉圆备用。
25、取一个面剂子，从中间对折，然后压扁。
26、用擀面杖擀成薄片，注意手法要轻，预防破酥。
27、光面朝下，包入一个馅料，然后挤压收口。
28、放在烤盘上，压压扁。
29、划三个口，可以预防烤的时候鼓包。
30、表面涂一层蛋黄液。
31、撒一层白芝麻点缀一下。
32、烤箱180℃提前预热，烤制30-35分钟即可。
33、老婆饼完成OO
34、传统的潮州老婆饼包入的是冬瓜蓉，所以也称为冬茸饼，传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清甜的香味一样迷人可口！
35、外皮金黄诱惑，内里酥松，每一口都尝得到香甜滋味！
小技巧
1、同等量的黄油比同等量的猪油，出来的成品会硬一点。2、油酥再增加5克黄油，成品应该会再酥松一些。
