食材明细
主料
蛋黄:
烘焙工艺数小时耗时简单困难程度红丝绒旋风蛋糕卷的制作方法步骤
1、玉米油和牛奶用手工打蛋器混合乳化。
2、低粉筛入油奶混合物内。
3、手工打蛋器横切手法拌匀。
4、磕入蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。
5、拌至顺滑的蛋黄糊。
6、蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
7、取三分之一的蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。
8、再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法拌均匀。
9、最后的蛋糕糊细腻没有明显的气泡。
10、28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入一半的蛋糕糊，轻震去气泡。
11、红曲粉和水混合均匀，加入到剩余的蛋糕糊内。
12、借助刮刀随便拌几下。
13、装入裱花袋内。
14、均匀地挤入刚刚的原味蛋糕糊上，铺满整个烤盘。
15、筹备一根细的筷子，从烤盘的一角开始画。
16、按图案的顺序来回划好线条。
17、蒸烤箱设置上下火功能，预热160度，上下火中下层28分钟。
18、出炉轻震几下。
19、盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘备用。
20、淡奶油加细砂糖打发至裱花状况，均匀地抹在蛋糕表面，1/3处摆设上切成小方块的芒果粒。
21、借用擀面杖卷好蛋糕卷，冰箱冷藏一晚。
