全麦老式面包的家常做法 全麦老式面包怎么做好吃

“这是爱和自由女神的方子，我稍作了修改，这款面包隔三差五就出目前我家餐桌上，很香软美味，室温放3-4天还软，大伙必须要试一试！”

食材明细

酵头

高粉:

烤工艺数小时耗时神级困难程度

全麦老式面包的制作方法步骤

1酵头材料混合，放冰箱冷藏一晚（发酵变大）。2酵头+主面团中除玉米油外的所有材料混合。3用厨师机揉面1档混匀，再开启5档揉6分钟左右，面团已稍具薄膜。4加入玉米油，开启2档搅拌融合，再开启3档揉面，面团揉至扩展阶段。5将面团滚圆，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵（发酵至2倍大）。面团发酵好，手指沾面粉在面团上戳洞，不回弹不塌陷，即发酵完成。6将面团轻揉排气。7均分12个滚圆。8将面团擀成椭圆形。9卷起来。10搓长，两头相接。11左手固定对折的地方，右手搓两圈。12卷起面团，相接的部分塞进对折处。13面团排放在金盘。14放温暖湿润处发酵。15发酵好后，表面抹蛋液、撒层椰蓉。16烤箱预热180度上下火30分钟左右。17上色准时加盖锡纸。

小技巧

1、这款面包仅需揉至扩展阶段所以相对比较轻松。
2、分割后搓的时候别太使劲不然会断筋影响发酵。