食材明细
主料
猪前小排:
烧工艺一小时耗时普通困难程度糖醋排骨的制作方法步骤
1、筹备食材：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小葱、料酒、胡萝卜、油菜苔（没上全图）。
2、猪前小排焯水（要素:冷水下小排焯水、焯水时不可以盖锅盖、不可以加盐，锅内直接放料酒去腥。为节省时间，焯水的同时，高压锅内加适当的水烧开备用）。
3、把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要素:锅内不需要放盐）。
4、把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万不要咸了）。
5、把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口味）。
6、锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万不要糊锅了）。
7、炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。
8、糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。
9、红烧排骨的同时，把胡萝卜放到高压锅内，加适当盐炖10分钟，快好时放入油菜苔稍微煮一下关火，胡萝卜青菜排骨汤做好了。午餐:糖醋排骨配上青菜胡萝卜汤和米饭，味道真很好。
