食材明细
包子皮料
面粉:
蒸工艺数小时耗时神级困难程度牛肉大包的制作方法步骤
1、面粉中加入酵母和水和成光滑的面团。
2、取适当小茴香、八角、花椒放入奶锅。
3、加适当水煮调料水，放凉备用。
4、取一小块带肥膘的猪肉。
5、把猪肉和牛肉放在一块剁成细腻的肉馅，葱和姜剁成碎末。牛肉假如有筋膜必须要剔掉。
6、锅里加入食用油和适当猪油，烧开关火晾凉备用。
7、取适当洋葱剁碎。
8、牛肉馅里加入料酒、葱末、姜末、洋葱末、鸡蛋液、生抽、盐、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。
9、把调料水少量多次加入到牛肉馅里，每加一次顺着一个方向搅拌充分再加下一次。油也是这样，加入到肉馅里搅拌均匀。拌好的肉馅不可以太稀，也不可以太干。
10、饧发好的面，排气揉成长条，切成均匀剂子，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
11、挖一勺馅放在包子皮上，聚拢拍圆，面皮捏褶合拢。
12、包好的包子，盖上保鲜膜饧发十分钟。
13、饧好的包子放在铺油纸的蒸锅里。
14、水开后蒸20分钟关火，闷一会儿开盖取出。
