牛肉、猪肉、茭白是3种主材，调料也只放了点盐和薄盐味极鲜特级酱油，暄腾腾的青稞大包子，鲜美多汁的馅料，嘿，真是太香了！”
食材明细
主料
青稞自发粉:
蒸工艺一小时耗时普通困难程度牛肉茭白青稞蒸包的制作方法步骤
1、材料筹备好：青稞自发粉、馒头自发粉、牛肉馅、猪肉馅、茭白。
2、两种自发粉已经配好了酵母比率，取适当倒入盆中，倒入60%左右的室温清水，搅拌成絮状；假如用普通面粉，干酵母的用量是粉量的1%即可。
3、手揉成不软不硬的面团，蒙保鲜膜饧20分钟。
4、大葱切末，与适当盐、薄盐味极鲜特级酱油、适当凉水同入肉馅盆中。
5、顺着一个方向搅拌成肉糊。
6、茭白切小碎丁，入肉糊盆。
7、将茭白丁与肉糊混合均匀。
8、青稞面团比较大，分成两块易揉均匀、光滑。
9、将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。
10、撒少许面粉，将剂子擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
11、取适当馅料放在圆皮上。
12、按我们的手法包成包子。
13、码放在铺了屉布的蒸锅里，彼此间留出距离，盖盖子，饧发至1.5倍大。
14、大火上汽后蒸20分钟，焖3分钟出锅；青稞面团的筋性差，拿取出需轻拿，或者借用铲子将底面铲出，预防漏底。
15、牛肉茭白青稞蒸包，鲜美多汁~
小技巧
1、青稞面比小麦面的筋性差，蒸包子的需要添加用量一半的小麦粉以增加面皮的弹性；假如想吃纯粹的青稞粉，可以考虑馒头、花卷、发面饼此类不带馅的面食；2、牛肉和猪肉自带鲜香，尤其是牛油融化后会愈加油润，二者比率不固定，单独用其中一种也可以；茭白也自带鲜甜味，所以不需要多余的调料。
