食材明细
主料
内脂豆腐:
烘焙工艺数小时耗时普通困难程度抹茶豆腐布丁的制作方法步骤
1、内酯豆腐400克，先切成小块。
2、豆腐放热水里煮30秒。
3、沥干水分备用。注：过热水可以去掉豆腥味。
4、抹茶粉10克先过筛一下，热牛奶300克分次倒出拌匀。
5、搅拌至抹茶粉完全溶解。
6、然后再全部倒回牛奶里拌匀。
7、加入白砂糖50克、蜂蜜25克、搅拌均匀后放一边降温备用。
8、吉利丁片10克，冷水里泡5分钟，软化吉利丁片。
9、然后拧干吉利丁的水分。
10、加入温温的抹茶液里，搅拌至吉利丁片完全融化。
11、把豆腐和抹茶液都倒入粉碎机里。
12、高速打致完全融合均匀。
13、过筛3遍，可用去掉为溶解的大颗粒和大方泡。
14、全部倒入模具里，震两下去掉大方泡，冷藏6-10小时定型。
15、接着做白玉，糯米粉40克、粘米粉40克细砂糖10克，先拌匀一下。筹备刚烧开的热水60克，迅速倒入进来用刮刀拌匀至无干粉状。
16、均匀地分成14-16份。
17、按一下，做个造型。
18、水开后放入，煮至浮起来后再煮1分钟。
19、过一下冷水，然后沥干水分。
20、每一个豆腐布丁里放2块白玉，再加一点蜜红豆点缀一下。
21、抹茶豆腐布丁，完成OO
22、美味又容易做，抹茶脑袋可以制作起来。
23、清爽抹茶与嫩滑豆腐的奇妙搭配
24、QQ弹弹、入口柔滑，豆腐的清香、抹茶清爽。
小技巧
1、抹茶粉选品质好一些的，可以提高成品的颜色和味道。2、要选比较嫩的内脂豆腐，豆腐要过热水，可以去豆腥味。
3、用牛奶或者豆浆都可以，抹茶粉和糖的量可以参考口味增减。
