食材明细
主料
红色草莓:
拌工艺数小时耗时普通困难程度草莓巴巴露亚的制作方法步骤
1240克草莓清洗干净，加入10克柠檬汁。
2搅打均匀。
360克蛋黄+50克糖。
4打发。
5打发至蓬松发白。
6纯牛奶250克，不停搅拌，煮至边缘有小泡泡能挂住刮刀时离火。
7分次倒入蛋黄糊糊中，边倒边搅拌均匀。
8拌好的蛋黄糊过筛一下。
916克吉利丁片加入晾至55度左右的蛋黄糊中。
10之前的草莓汁再混合均匀。
11搅拌。
12混合均匀。
13160克淡奶油打发至浓稠至酸奶状。
14草莓蛋奶糊倒入打好的奶油中。
15混合均匀。
16倒入6寸的戚风模具中，放入冰箱冷藏4个小时左右或冷藏一夜也可。
17时间结束后，脱模，撕掉油纸。
18切块，用草莓装饰一下。
19请品尝。
20细腻丝滑，入口即化。
