南瓜丝菜馍的家常做法 南瓜丝菜馍怎么做好吃

“看上去简单，擀薄饼是个技术活，传统小吃，风味独特，季节性非常强。在南瓜刚刚上市的时候，取最嫩的南瓜切丝，用熟油拌匀，锁住水分，再放少许盐，使其回软，便于烙制。食用时佐以蒜泥辣椒油蘸食，那滋味，怎一个美字了得。”

食材明细

主料

面粉:

其他工艺一小时耗时普通困难程度

南瓜丝菜馍的制作方法步骤

1南瓜切成细丝，用花椒油拌匀，放置一会儿，再放少许盐，使其回软。（不会出水）。2500克面粉放250克水，揉成光滑的面团，下成50克的小剂子，擀成薄饼。3薄饼厚度约1毫米。4将南瓜丝摊在薄饼上。5再用一张薄饼盖在上面。6将边缘部分压紧。7饼锅预热，放入菜馍。8下面起花后，翻身再烙另一面。9烙好后切成四牙。大蒜捣成泥状，放盐、味精、生抽、陈醋、油泼辣子，搅拌均匀，做成蘸汁。10将一牙菜馍从中间揭开，一分为二，两边对折卷起蘸蒜泥汁食用。11成品。

小技巧

1.南瓜切丝后先用熟油拌匀放置一会儿，再刻少许盐，使南瓜丝回软，便于烙制，不会出水。
2.如先放盐出水，会使营养价值流失。