牛排加红酒外焦里嫩，满口醇香有嚼劲，优质的牛排从颜色上看，红色部分颜色鲜艳，白色部分要雪白，红酒要用干红葡萄酒，调酱汁的比率为2:1，我用的是法国艾玛琳红酒。煎牛排的油要用黄油，或橄榄油。煎牛排的火候是重点，高温入锅，小火煎，让外皮高温下煎至焦脆，散发出浓浓的醇香味。”
食材明细
主料
牛排:
煎工艺十分钟耗时高级困难程度红酒牛排的制作方法步骤
1食材的筹备：牛排1块、法国艾玛琳红酒150ml、白砂糖75克、黄油、黑胡椒味牛肉调料、柠檬、洋葱、番茄酱/黑胡椒酱。
2牛排室温内解冻，用吸水纸巾吸干水分，把黑胡椒味牛肉包调料倒入，腌制30分钟。其中原切牛排无需洗，可以用厨房纸巾吸干净水。
3用煮锅，倒入红酒，红酒选择干红葡萄酒合适做调料汁。红酒和与白砂糖的比率为2:1，也叫黄金料汁比率。红酒要先倒入红酒杯，不可以直接把红酒瓶子倒入锅里。
4红酒煮沸之后，加入白砂糖，并用勺子搅拌均匀至白砂糖溶解；
5红酒煮至不少气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，红酒的调料汁就做好了。
6用平底锅热锅，切一小块黄油，软化开。煎牛排用黄油口味松软，没黄油可以用橄榄油。
7用大火调制高温，放入腌制好的牛排，洋葱。牛排煎至表面的颜色为深褐色，散发出香味，翻转另外一面继续煎至深褐色。这时改为小火，继续煎，每30秒翻转一次，煎至有弹性，七成熟即可。
8煎的牛排切成二块，装入盘子，加点装饰食材，在牛排上挤几滴柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上，还可以加番茄酱、黑胡椒酱。
