素炒芦笋的家常做法 素炒芦笋怎么做好吃

“芦笋蛋白质组成具备人体所必需的各种氨基酸，含量比率适合，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有很多以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。常常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有肯定的疗效。同时，芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

白芦笋与绿芦笋相比，愈加珍贵，由于白芦笋产量少，在摘收前不可以见光，整体嫩白，比绿芦笋富含更多的氨基酸、蛋白质，被誉为“餐桌上的小龙女“。本文将为大伙介绍白芦笋的做法大全。”

食材明细

主料

白芦笋:

炒工艺十分钟耗时简单困难程度

素炒芦笋的制作方法步骤

1莴笋，白芦笋打皮洗净。2莴笋切夹刀片，焯水备用。3白芦笋切菱形块焯水备用（将水加热至沸腾,加入少量盐和油,然后再倒入芦笋,一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。）。4焯熟的莴笋片，上面的一片向里翻进来，如图。5依次摆一圈，如图。6锅中烧油，下蒜末爆香，下入焯好水的芦笋急炒一会儿，下入适当盐翻炒均匀即可出锅（白芦笋本身味道鲜美，烹饪时无需太多调味，以免掩盖其本身的味道）。7出锅后的芦笋倒入摆好莴笋围边的盘子中间，颜色是否一青二白。

小技巧

芦笋要焯水。芦笋需要焯水缘由有二,一是这种烹调方法能最大限度的保留芦笋中的维生素,防止营养很多流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是由于芦笋中含有草酸,进入人体血液后比较容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大多数草酸,吃起来更放心。