食材明细
主料
低筋面粉:
一小时耗时普通困难程度咖啡巧克力夹心蛋糕的制作方法步骤
1生蛋黄一个加入20克细砂糖，搅匀。
2搅匀后加入低筋面粉10克，可可粉5克，再搅匀。
3加入纯牛奶30克，搅匀。
4最后再加入70克纯牛奶，搅匀。
5小火，边加热边搅拌。
6至浓稠，趁热加入黑巧克力10克，黄油5克。
7将黑巧克力和黄油充分搅匀。
8装入碗中，冷却至室温。
9速溶咖啡1小勺加入纯牛奶45克。
10微波中火加热1分钟，充分搅匀，晾凉备用。
11室温软化黄油50克加入细砂糖50克，先用打蛋头搅拌均匀。鸡蛋一个打散备用。
12将黄油和细砂糖低速打发，分三次加入全蛋液，注意每加一次都要充分搅匀再加下一次。
13将咖啡牛奶溶液加入少许甜酒或白兰地，也可省略。
14打发黄油中筛入50克低筋面粉，再加入一半咖啡甜酒溶液。
15用刮刀搅匀。
16再加入50克低筋面粉，半小勺泡打粉，和另一半咖啡甜酒溶液。
17用刮刀充分搅匀即成蛋糕糊。
18将蛋糕糊装入裱花袋，挤适当蛋糕糊在纸杯底部，抹平。
19加入适当巧克力馅儿。
20再沿纸杯边沿挤上一圈蛋糕糊。
21将蛋糕糊注至七八分满，平整一下表面。
22这个分量够装三杯。
23烤箱170度预热，上下火，先在中层烤12分钟，再换到下层烤制12分钟。
24晾凉脱模。
25口味丰富，香醇顺滑。
