我今天推荐的古早蛋糕是酸奶口味的，用浓稠酸奶完全代替牛奶，吃起来味道更浓醇，奶香味儿愈加浓郁，吃起来不会有酸味儿，制作过程用到了烫面的办法，也是增强口味，提升成功率的点睛之笔，这个配方我已经试过不少次了，屡试不爽，严格根据配方和步骤中给出的办法来制作，肯定能做出成功又与众不同美味的酸奶古早蛋糕。”
食材明细
主料
鸡蛋:
烤工艺一小时耗时普通困难程度酸奶古早蛋糕的制作方法步骤
1来做筹备工作，筹备细砂糖，浓稠型酸奶，低筋面粉（蛋糕粉）。
2鸡蛋要用常温的，提前从冰箱中取出回温，黄白离别，分别打入两个无水无油的干燥盆中。
3玉米油放入盆中，加热至70-80度，加热办法不限，直接加热或者隔热水加热都可以。
4加热后的玉米油离火，立即筛入低筋面粉，用蛋抽以画“Z”字的办法搅拌均匀，然后加入浓稠酸奶搅匀，最后分三次加入鸡蛋黄，以同样办法调拌均匀，蛋黄糊制作完成，放在旁边备用。
5下面处置蛋白，蛋白中加入柠檬汁或者白醋，有益于打发的同时还能去腥，电动打蛋器开高速打发，其间分三次加入细砂糖，打发的最后阶段可以转中低速，防止打发过度，打发至提起打蛋器，蛋白呈大弯勾的状况，且细腻有光泽，证明打发到位了。
6取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀使用上下翻拌的手法大致翻拌均匀，然后全部倒回剩余的蛋白霜中，以同样手法拌匀。
7古早深盘（八寸）提前铺好油布，蛋糕糊从距离烤盘20厘米的高处倒下来，轻轻摔震烤盘，震出大方泡，放在烤箱自带的深盘中，加入约1.5厘米高的清水。
8烤箱提前十分钟以上下火150度进行预热设施：美的遇到烤箱PT4012W。
9放入烤箱中下层，烘烤1小时。
10烤好的蛋糕拉着油布，拖到网架上，撕掉四周的油布散热，如此做的古早不塌陷，不收腰，特别完美。
11不需要彻底晾凉就能切块了，待到凉透后装入密封包装保存，冷藏，三天内吃完。
12组织细腻绵密，吃一次就会爱上的酸奶古早蛋糕，快点试一试。
13成品。
