目前父母还会炸些，分给大家姐弟三人拿回各家吃，还是小时候的味道，感觉不同，吃起来好香，我家爷儿仨根本吃不够……于是我也开始……炸丸子
老家开封的做法，自己做的剩馒头泡水挤干和肉馅混合在一块炸，炸好的丸子可做烩菜，蒸碗菜，涮火锅，我喜欢空气炸锅热一下干吃。”
食材明细
主料
前腿肉馅:
炸工艺半小时耗时简单困难程度家乡炸猪肉丸子的制作方法步骤
1筹备主要食材：猪前腿肉馅600克，剩的凉馒头打碎，大葱一段，鸡蛋一个。
2肉馅中加盐，十三香，花椒粉，鸡蛋，淀粉，生抽，老抽，蚝油，大葱切碎。
3朝着一个方向搅打上劲。
4加入干馒头，肉馅假如太干可加一点清水。
5这是制作好的肉馅。
6锅中放适当油，油温6成热放入团好的丸子，最初中火炸定型，转小火炸到丸子飘起来，最后转大火炸出焦壳。
7大约需要6-8分钟左右，控油捞出。
8趁热吃外焦里软，放凉了别有一番风味。
9炸多些存放起来，可做大烩菜，蒸扣碗，还是小时候的味道……小技巧
1.因是买的馒头不太紧实，没泡水，直接打碎了用，假如肉馅干可加少许水。2.注意步骤油炸火候大小。
