新鲜蚕豆豆荚可以生吃，豆荚脆嫩、香甜，还可以蒸、炒，煮，做豆米粑粑，豆米汤圆，豆米糕，做焖饭，食用方法不少。
蚕豆营养成分也非常高，含有钙、锌、锰，磷脂等，同时还有丰富的胆石碱，有健脑有哪些用途，蚕豆中的钙有益于骨骼对钙的吸收与钙化。蚕豆含有丰富的蛋白质，又不含胆固醇，可以预防心血管疾病，同时蚕豆还是公认的抗癌食品，总之，是非常不错的时令蔬菜~”
食材明细
主料
蚕豆:
炒工艺廿分钟耗时简单困难程度葱香蚕豆的制作方法步骤
1、食材如图。
2、蚕豆剥壳洗净。
3、小葱洗净，切成葱花。
4、洗好的蚕豆中加入适当冷水，刚好没过蚕豆就好。
5、炒锅上火，加入适当油，油稍微热后下入花椒爆香。
6、蚕豆加水一块倒入锅中，水开后改中火煮。
7、水量快干时调入适当盐翻炒均匀。
8、撒上葱花，翻炒均匀出锅~
小技巧
1、蚕豆加水一块倒入锅中是母亲教的，如此蚕豆皮不会老，炒出来的蚕豆豆皮都嫩，当然首要条件是蚕豆不可以太老。2、挑选蚕豆的时候选翠绿的嫩夹，假如豆荚都有点发白说明蚕豆比较老，炒出来的蚕豆不够香甜。
