食材明细
主料
中筋面粉:
蒸工艺数小时耗时神级困难程度破酥包的制作方法步骤
1500克面粉+5克泡打粉拌匀。
210克糖+5克酵母+2克盐，320克温水化开，分次倒入面粉中，搅拌均匀至无干粉。
3下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处，醒发至两倍大。
4起锅烧油，放入切好的肉丁，炒出肥油。
5加15克姜末，50克葱末，10克老抽、20克甜面酱、20克黄豆酱、10克蚝油翻拌均匀后，加入2克味精、2克鸡精、1克胡椒粉、1克十三香翻炒均匀。
6盛出备用。
7醒发好的面团，有大的蜂窝状。
8取出面团，排气，第三揉光，擀成0.2cm厚的大面皮，50克猪油抹匀。
9全部抹匀，洒少许干面粉。
10从一头卷起，边卷边抻。
11接口面焯下，分成40～50克一个的小剂子，有空闲的话，可以松弛20分钟再包。
12取出一个面挤，对折，按扁。
13擀成中间厚边上薄的圆面片。
14放入酱肉馅心，捏成包子形状。
15摆入蒸锅，中间留出空隙，第三醒发10分钟，凉水上锅，大火蒸，出气后蒸15分钟，再焖3分钟。
16好了。
17可以一层一层撕着吃的包子。
18请品鉴。
