韭菜苔炒豆筋的家常做法 韭菜苔炒豆筋怎么做好吃

““豆筋”是黄豆制品的统称，在不同地方具体所指是不同的，在河南南阳，有一种豆筋是用黄豆（或者黑豆）经特殊工艺制作而成的，被当地人叫做“人造肉”。这种人造肉跟传统的豆筋不同，制作过程无需泡豆打浆熬煮，而是用一个特制机器一次性熟化并挤压成形的，除去榨出部分油脂以外保留的大豆的全部营养，是一种很棒的民间食材。”

食材明细

主料

豆筋:

炒工艺十分钟耗时简单困难程度

韭菜苔炒豆筋的制作方法步骤

1筹备豆筋。2豆筋用开水泡软，现吃现泡，几分钟就能用了。3豆筋挤掉水分，切成段或者切成丝，韭菜苔切段，大蒜拍松切碎。买韭菜苔的时候需要用手掐一下，已经木质化的就不美味了。另外韭菜苔不适合久放，越新鲜越美味。4取一个小碗，用一勺半生抽加一勺蚝油兑成汁备用。生抽和蚝油都是咸的，无需另外加盐。5炒锅倒油，油热后先下大蒜和干辣椒段炒香，接着下入豆筋翻炒。6接着下入韭菜苔翻炒，豆筋和韭菜苔都是比较容易炒熟的食物，大火快炒非常快就好了。7倒入之前兑好的料汁，拌均匀就能出锅了。8装盘就能上桌了。

小技巧

这道菜中的豆筋和韭菜苔，并没主料和配料有什么区别，多一点儿少一点儿都是可以的。
生抽和蚝油搭配可以做各种小炒的调味料，按生抽蚝油1.5：1或者1：1都是可以的，味道很鲜美。