拉花轻乳酪蛋糕的家常做法 拉花轻乳酪蛋糕怎么做好吃

“轻乳酪蛋糕口味湿润丝滑，入口即化，略带有酸味的奶酪香，清爽不腻。配方中我用的是柴鸡蛋比较小，若是普通鸡蛋选大蛋两个就能。”

食材明细

主料

柴鸡蛋:

烘焙工艺数小时耗时普通困难程度

拉花轻乳酪蛋糕的制作方法步骤

1筹备材料。2将牛奶、奶油奶酪放入盆中。3然后隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒。4加入黄油。5搅打至黄油完会融化。6然后将盆从热水中取出，加入蛋黄。7再用打蛋器搅打均匀。8筛入低筋面粉。9用打蛋器“Z”字型搅打均匀。10蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器，蛋白呈大弯勾。11取三分一蛋白至奶酪糊中。（此时打开烤箱进行预热，温度为上管120度，下管150度）12用翻拌的手法翻拌均匀。13然后倒入蛋白盆中。14同样用翻拌的手法翻拌均匀。15取15克左右蛋糕糊，放入一个小碗中。16加入1克红曲粉。17混合均匀。18放入裱花袋中备用。19将蛋糕糊倒入学厨椭圆形蛋糕模具中。20表面如图挤上提前筹备好的红曲粉蛋糕糊。21然后用牙签左右拉出花纹。22放入装有水的模具中。23然后一块放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为70分钟。24烘烤结束后取出。（成品图。）25展示图。26展示图。

小技巧

1.轻乳酪蛋糕出炉后不需要倒扣，放置10分钟左右即可脱模。冷却后放冰箱冷藏几个小时后口味更佳。
2.轻乳酪蛋糕打发蛋白打发至湿性就能。
3.假如用活底模具用蛋糕，为了防止进水，可用锡纸包出模具底部进行水浴。