食材明细
主料
鸡蛋:
烤工艺一小时耗时高级困难程度8寸戚风蛋糕的制作方法步骤
1蛋清与蛋黄离别。
2玉米油和牛奶倒入蛋黄碗中。
3用蛋抽搅拌均匀。
4分次筛入低筋面粉。
5用蛋抽以（之）字法搅拌均匀。
6打发蛋清：当出现鱼眼泡之时，加入1/3白砂糖。
7当出现肥皂泡沫时，加入1/3白砂糖。
8当出现纹路时，加入剩余的1/3白砂糖。
9提起打蛋器当打蛋头出现小弯角时为硬性发泡，可以做戚风蛋糕。
10用刮刀取出1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中。
11用翻拌的手法搅拌均匀。
12搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
13仍用翻拌的手法搅拌均匀。
14倒入8寸模具中并震出大方泡（以上下火145℃）预热烤箱。
15将模具送入烤箱烘烤60分钟。
16成品图。
