腌豇豆的家常做法 腌豇豆怎么做好吃

“自己腌制的东西吃起来放心，没添加剂没化学催化剂，没防腐剂，过程也不复杂，做菜时下一点呛锅、吃粥吃粉面时也放一点以醒胃。说明一下，豇豆是上一年的收成，这是上一年的片子，一直放到目前，今年也种了，才刚开花呢，心想还是把这腌菜片儿完成了吧。”

食材明细

主料

豇豆:

腌工艺数天耗时普通困难程度

腌豇豆的制作方法步骤

1把豇豆和青椒洗净风干；2锅放清水，加入香叶3片、八角1朵、花椒1大勺、小茴香1小勺，把水烧开，加海盐至饱和状况，收火、冷却；3用高度酒把容器搪或擦一遍，然后让风吹干；4把豇豆和辣椒塞入容器里；5此时腌制的水已经冷却了；6倒入容器里，用硬物把豇豆压下去，盖好盖子写下日期，约腌三周左右或等豇豆颜色变暗；7时间到后取起豇豆和辣椒切粒，放入大碗里，加满清水用手抓几下以去咸度，再冲洗、滤水；8锅加热放底油，中火，在倒入锅前用手把豇豆抓干水，慢火炒至熟透，晾凉、入瓶。

小技巧

1、豇豆在腌前要洗净后风干，如此豇豆表面就容易吸取腌制的水分了；
2、腌制的调料也可以参考我们的口味来组织；
3、腌制的容器在腌制前最好使高度酒搪或擦一遍以起到消毒有哪些用途，建议用二锅头，实惠度数也高；
4、腌制的时间因为不一样的容器和天气来决定，只须腌到豇豆变色就能了；
5、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均用国际量具，并不是大家平常在家或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。