食材明细
主料
牛肉:
卤工艺一小时耗时高级困难程度卤牛肉的制作方法步骤
1色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。
2切薄片。
3食材筹备好。
4牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。
5高压锅放适当清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、生抽、老抽。
6加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟，假如时间充足的可以用砂锅卤，大火煮滚小火慢慢卤，味道愈加好哦。
7卤好牛肉放汤汁里浸泡15分钟捞出来晾凉。
8切薄片。
9放入大蒜末、盐、生抽、老抽、辣椒油。
10加入2勺卤水。
11拌匀。
12加入香菜、蚝油。
13很可口。
14打包。
15送女儿的宵夜。小技巧
1、牛肉不可以卤得太酥烂，太酥烂肉质就柴了，没什么嚼劲也没什么口味。也不可以卤得太硬，太硬了，嚼不烂。2、一般卤到筷子扎过去比较轻松就穿过牛肉即可。
3、卤好的牛肉要完全冷却后再切片，想切得薄可以将牛肉放冰箱冷冻30分钟如此再切可以切非常薄而且不碎。
