酱剥子肉圆的家常做法 酱剥子肉圆怎么做好吃

“酱剥子肉圆，这是大家这溧阳的一道名菜，菜中用到了溧阳三宝中的二宝肉圆和酱剥子，“酱剥子”在溧阳方言中是指煮熟的剥了壳后再红烧的草鸡蛋，在鸡蛋上竖着打几条花刀，便于入味，造型也好看。在过去，这道春节大菜是请客必用，没它主人家就看上去寒酸了，因此它也总是成了摆设，每人互相体恤，不随便动筷。现在，这道凝聚着深厚情感和历史故事的年菜依然深爱当地人的喜欢，每次我去溧阳也必会吃这道菜。溧阳有个南山竹海，笋干也是当地的特点，所以我一个人做这道菜的时候会所笋干也一块加里面。
此菜含义“团团圆圆”，将溧阳三宝中的两宝结合，鸡蛋吸收了肉圆的肉香味，味美咸香；肉圆经过煮制更入味，酱香浓郁，回味无穷，笋干吸收了肉汤汁和鸡蛋的香味，是这三味菜中最美味的一味。这就是所谓的一方水土养一方人，一方水土也养一方美食。这类富有民间气息的特点年味，深刻着老溧阳人的印记，是家的味道。”

食材明细

主料

草鸡蛋:

炖工艺半小时耗时简单困难程度

酱剥子肉圆的制作方法步骤

1、筹备食材

2、鸡蛋放锅中煮熟

3、鸡蛋去壳，并用刀在鸡蛋上竖着打几条花刀

4、鸡蛋、肉圆、笋干放入锅中，加水，水要适当多一点，没过鸡蛋和肉圆

5、放入姜片、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、干辣椒

6、大火烧煮五分钟

7、改小火炖半小时后，用大火收汁

8、成品