自制出油咸鸡蛋的家常做法 自制出油咸鸡蛋怎么做好吃

“3月头的时候，腌制了一批鲜鸡蛋，今天刚满一个月，蒸了一个品尝，感觉没市面上的咸，而且出蛋油了，好高兴。以前试过用盐水浸鸡蛋，超高浓度的盐水，鸡蛋放在里面都浮起来，待鸡蛋沉下去的时候，就能吃了。虽然盐水浸泡的比滚酒沾盐的做法来得便捷，但非常咸。相比之下，大家比较喜欢干腌咸鸡蛋。”

食材明细

主料

盐:

煮工艺廿分钟耗时普通困难程度

自制出油咸鸡蛋的制作方法步骤

1鸡蛋先用湿布擦净。2将高度白酒与食盐分别装到大碗里，同时筹备一叠锡纸（大小能包裹住整个鸡蛋就好）。3将鸡蛋在高度白酒里滚几圈，让每一个角度都沾上酒，然后在食盐里滚一圈，均匀沾上食盐。4用锡纸将裹满食盐的鸡蛋包好。5重复上述步骤，全部包好，放入容器里密封，在阴凉处放置1个月左右。6烹饪：煮饭的时候随大米一同入锅煮熟即可。

小技巧

没锡纸，可以用保鲜膜或小保鲜袋代替，记得要绑紧袋口，预防水分散失。酒融了盐，才能更好地腌制鸡蛋哦。