今天推荐的做法饼皮可以擀到很很薄，按如此的办法和面，非常难擀破，轻松就能做出皮薄馅儿大的馅儿饼，吃起来的口味是外酥里软的，特别香。”
食材明细
面团
中筋面粉:
其他工艺一小时耗时普通困难程度虾仁韭菜鸡蛋馅饼的制作方法步骤
1、先来和面，今天的面团是使用半烫面的办法，就是一部分的开水和一部分凉水来和和面，为了让面团达到非常劲道，擀不破的状况，揉面过程中要松弛两次，用时1小时，所以应该注意合理安排时间，提前筹备，将中筋面粉400克和盐2.5克放入盆中，搅拌均匀。
2、刚刚煮沸的开水140克缓慢倒入盆中，边倒入边用筷子搅拌，水必须要刚刚煮沸的，温度不够达不到烫面的成效。
3、接着加入大约四分之三的凉水，凉水留着四分之一（凉水总量200克），后面要用，用筷子搅匀后下手揉成团，半烫面面团粘手，揉成团不光滑也没关系，盖好盖子或者覆盖保鲜膜静置松弛半小时。
4、面团松弛后，手指并拢，攥拳，向下按压面团，将剩余的凉水少量多次加入，每一次都要按压折叠到吸收，再加入下一次，不停按压，折叠，重复重复再重复，直到面团和水混合均匀，其实还挺好揉的，接着盖好盖子，再松弛半小时。
5、松弛好的面团分割成6份，我感觉配方做6个馅儿饼大小做合适，滚圆，覆盖保鲜膜再松弛10分钟。
6、这时来做馅儿，锅中倒入适当食用油，烧热后倒入蛋液，并飞速用筷子搅散，鸡蛋成型后立刻关火，倒入虾滑，迅速翻炒搅散，用余温就能让虾滑定型，鸡蛋和虾滑都是无需加热太久的，要嫩嫩的才美味。
7、接着加入提前切碎的韭菜，加入味极鲜酱油，盐，香油和食用油，搅拌均匀，馅料就调好的，韭菜馅儿比较容易做，无需太多调料。
8、面团松弛后，取一份擀成圆形薄饼，直径大约20厘米，从中心点切一刀，然后铺满馅料，四周和刀口两边要留一点空白，馅料可以多放，馅儿大，然后根据图中所以办法，拿起一遍，向上，向左，再向下折叠，每折叠一次，都要把边缘捏紧，最后翻过来，捏紧所有收口，用擀面杖小心擀薄，薄到透过面可以明确的看到馅料。
9、我用的电饼铛，也可以用平底锅，刷油，放入饼坯，烙至两面金黄就能出锅了（图无滤镜，状况如图）。
10、薄薄的饼皮，满满的馅料，太满足了。
